学烘焙是当学徒还是去培训机构？这从来不是同一个问题

很多零基础小白想进入烘焙行业很迷茫，到底是去蛋糕/面包店当学徒，还是去专业的相关烘焙培训机构学习呢？我会毫不犹豫的建议你选择报培训班！看完以下观点，你会清晰明朗：

首先：“面包店学徒”，它其实也是一份工作，跟我们上班一样，同样是朝九晚五，有规定上下班时间。

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想象下：一天时间里，师傅能有多少时间能手把手教你？师傅也要忙着出品，本来空闲的时间就不多，再让师傅挤兑工作时间收学徒，找外快，店长会同意吗？其实很多蛋糕店打着招收学徒的幌子，就是揽免费/低价的打工者（这就是为什么一般都是小店铺热衷招收学徒的原因），师傅空出一点时间提点一下你，也不会给你太多的返工机会，因为这些都需要很大的成本（要知道，在烘焙培训学校学习，除了老师的薪资之外，而学习期间的材料是很大的一笔开销），大家都知道，学习都要从不断地错误中成长，而烘焙更是如此，没有拥有过失败作品的烘焙人生，是不完整的。

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可能你会觉得：只要我勤快点，听话，早点上班，晚点下班，师傅就会倾囊相授，其实不是的。暂且不论“教会徒弟饿死师傅”，师傅快速的教会了你，那么从哪里再找来这么听话的免费/低价苦力？很多学徒一年还没有在培训班一个月学的东西多和丰富。

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在店铺学的东西普遍都很单一，消耗得时间很长，对于职业发展很不利，因为店铺卖的东西就是固定的那么几款产品，所以学徒出生的烘焙从业者收入一般都不高，职业生涯受限制。“在店铺让师傅教东西，下班后我回家多试试”，请问你家的烘焙设备有店铺的专业和丰富吗？

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“一边拿工资，一边学东西”想象很美好，现实很骨感！这样也太把烘焙技术想的太简单了，烘焙是一门高精湛的技术，很多人把烘焙这门技术门槛想象的很低，因为在家很多人也会烘焙，而在网络上也有各色各样的人分享自己的烘焙作品，这也就造成一个假象，把业余烘焙和专业烘焙相混肴。

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或许市面上有些烘焙培训班的作为让想加入烘焙行业的人士望而却步，1.乱收费 2.不实操 3.课时拉长 4.助教教学 5.创办者根本不了解烘焙市场等。

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烘焙行业是一个快速发展的朝阳行业，随着生活节奏加快，越来越多的人开始加入，已经成为城市里不可或缺的一个行业，也证明了国内市场对于烘焙人才的极度渴求。所以才让这么多形形色色的人进入烘焙行业，源源不断的输送低端烘焙人士，同时也拉低了中国烘焙。

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近几年西点行业发展非常快，现代人对生活的追求也不再局限于“吃”，消费者对品质、对美好的追求开始倒逼从业者有更高的技艺，典型的例子就是法式甜品和翻糖技术的蓬勃兴起。所以原有的师徒关系无法满足行业快速发展，要去学校或者培训机构系统性的全天学习，让你接受丰富的理论知识，还能有很多实操机会。这样在以后自己的烘焙职业生涯也能淡定和应对，才能在烘焙之路走得更远！