🍫可可脆片部分

1.全蛋液20g

蛋清45g（一个蛋➕蛋清共65g就行）

淡奶油10g

盐1g

糖粉35g

2.中筋面粉36g+可可粉6-8g

3.黄油40g（隔热水融化）

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操作步骤：

①黄油隔热水融化➕可可粉搅拌至无颗粒（我习惯微波炉直接打热，记得提前做，需要降温，不能太烫）

②蛋液+蛋清搅拌均匀+淡奶油+盐+糖粉，混合均匀。加入过筛的中筋面粉翻拌均匀

③分3次加黄油糊至面糊中，搅拌均匀

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二、夏威夷果仁部分

1.黄油8g、蜂蜜8g、黑巧5g

2.夏威夷果80-90g

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操作步骤：

将1隔热水融化加入夏威夷果仁，搅拌均匀，让所有果仁包裹住巧克力酱，装入裱花袋备用

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最后就是挤入可可脆面糊至模具，再加入夏威夷果仁烤。烤箱提前预热，我用的海氏sp50，温度155/150烤28分钟出炉晾干，装入密封罐中，注意防潮。目前测试2周都没有软~

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注意事项

①巧克力酱包裹夏威夷果仁，果仁放进去还是很多巧克力酱，建议多加夏威夷果仁。因为果仁太多酱包裹，烤起来不好看，且会导致烤透时间延长。

②挤夏威夷果仁的时候，用裱花袋，如图，剪出大口，用手一次性挤1-2个到面糊，你会发现，比任何方式都快很多

③夏威夷果仁全部挤入面糊后，记得用手摁压夏威夷果仁到面糊中，这样果仁不容易掉，切面朝下最好，最不容易掉。

④面糊可以先做，再做夏威夷果仁部分。我发现面糊好像需要静止的时间，每次第一盘都会有蜂窝，第二盘就不会。面糊静止好后记得面糊和盆再隔热水融化，把面糊翻拌均匀，再装入裱花袋。因为面糊中有黄油，静止之后又结块了，这样非常容易出蜂窝。

⑤烘烤的时间根据自己的烤箱去增减时间，可可脆糊多少决定烘烤时间，我建议买模具吧，不然瘫成一块，真的闹心。我试过大家的时间18分钟完全不够，可以第一次烤的时候，18分的时候拿一个出来，20分的时候拿一个出来，类推测试，一次就能测试出结果，浪费的也少~（稍微小的烤箱时间大概在20-22分钟）

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最后祝大家做出嘎嘣脆的可可脆~